Bibliographic Details
| Title: |
Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento |
| Authors: |
Coelho, Antonione Araujo, Cenci, Sergio Agostinho, Resende, Eder Dutra de |
| Source: |
Ciência e Agrotecnologia. June 2010 34(3) |
| Publisher Information: |
Editora da UFLA, 2010. |
| Publication Year: |
2010 |
| Subject Terms: |
Passiflora edulis, vitamina C, acidez total, açúcares redutores e não-redutores |
| More Details: |
Conduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadurecimento em câmara de armazenamento, visando à comercialização in natura ou a industrialização. Foram determinados os teores de acidez titulável, ácido ascórbico, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e o valor de pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5 % de significância e 10 % de desvio em torno da média amostral de população infinita. Os resultados mostraram que o ponto adequado para a colheita dos maracujás-amarelos da safra de inverno foi identificado quando pelo menos 30,7 % da superfície da casca estavam amareladas. Nesse ponto, eles apresentaram características químicas adequadas para o consumo in natura ou para sustentar o processo fisiológico de amadurecimento do fruto durante o armazenamento. |
| Document Type: |
article |
| File Description: |
text/html |
| Language: |
Portuguese |
| ISSN: |
1413-7054 |
| DOI: |
10.1590/S1413-70542010000300027 |
| Access URL: |
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000300027 |
| Rights: |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Accession Number: |
edssci.S1413.70542010000300027 |
| Database: |
SciELO |
