EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT SAPI DENGAN VARIASI WAKTU PERENDAMAN PELARUT CH3COOH DAN SUHU EKSTRAKSI

Bibliographic Details
Title:	EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT SAPI DENGAN VARIASI WAKTU PERENDAMAN PELARUT CH3COOH DAN SUHU EKSTRAKSI
Authors:	Mutiara Lestari Simanjuntak, Suryati Suryati, novi sylvia, Syamsul bahri, zulnazri zulnazri
Source:	Chemical Engineering Journal Storage, Vol 3, Iss 6, Pp 844-852 (2023)
Publisher Information:	LPPM Universitas Malikussaleh, 2023.
Publication Year:	2023
Collection:	LCC:Chemical engineering
Subject Terms:	kata kunci: asam asetat, ekstraksi, gelatin, kadar dan kulit sapi., Chemical engineering, TP155-156
More Details:	Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji proses pembuatan gelatin dari kulit sapi dengan metode ekstraksi menggunakan CH3COOH. Dalam penelitian ini dilakukan penghilangan lemak dan sisa rambut halusnya dengan direndam menggunakan air mendidih selama 5 menit, kemudian direndam dengan pelarut asam asetat 7% selama 3 hari, 6 hari, 9 hari dan 12 hari hingga terbentuk ossein. Penelitian ini telah dilakukan sebelumnya, yang menjadi pembeda adalah bahan baku penelitian dan jenis pelarut yang digunakan. Lalu ossein di ekstrak pada suhu 60, 70, 80 dan 900C selama 4 jam menggunakan aquades 1:3 (massa:volume). Hasil ekstraksi disaring dan dikeringkan menggunakan oven pada suhu 600C selama 72 jam. Berdasarkan hasil penelitian kadar rendemen terbaik yaitu 8,12% pada perendaman hari ke 6 dan suhu ekstraksi 600C, kadar air 4,90% pada perendaman hari ke 6 dan suhu ekstraksi 900C, kadar abu 1,58% pada hari ke 12 dan suhu ekstraksi 900C dan kadar protein 85,95% pada hari ke 9 dan suhu ekstraksi 600C
Document Type:	article
File Description:	electronic resource
Language:	English Indonesian
ISSN:	2807-4068
Relation:	https://ojs.unimal.ac.id/cejs/article/view/12155; https://doaj.org/toc/2807-4068
DOI:	10.29103/cejs.v3i6.12155
Access URL:	https://doaj.org/article/e9825da4ba934f3eb84d7cc7fdd79e93
Accession Number:	edsdoj.9825da4ba934f3eb84d7cc7fdd79e93
Database:	Directory of Open Access Journals

More Details
ISSN:	28074068
DOI:	10.29103/cejs.v3i6.12155
Published in:	Chemical Engineering Journal Storage
Language:	English Indonesian